九州・えびの高原の自家農園で栽培するそば粉を使うそばも人気。季節に応じて天然物の山菜やきのこを全国から仕入れたり、名物の巨大エビは築地の魚河岸へ特注するなど、おいしさを追求する手間は惜しまない。

おしながき